Lemper Isi Daging/Ayam/Ikan/Sayur

Suer, dulu menurut saya paling susah itu bikin lemper. Pas natalan 2003 di Huizen - NL, nginep di Tante Jossy seminggu sampe tahun baru, pas hari ketiga sesudah natal, si tante membuat lemper isi daging giling. Saya perhatikan cara membuatnya, eh ternyata gampang banget. Dia bikin gak pake daun, hanya plastik aja sebagai pengganti daun pisangnya. Saya coba, eh ternyata simpel dan enak juga. Dalam rangka mengurangi penggunaan santan, pada saat menumis isi lemper saya tidak memakai santan, jadi hanya ditumis biasa saja layaknya isi risoles.

Jajanan Pasar - Gramedia

Bahan:

• 1 kg Beras Ketan Putih
  
• 500 gr Daging Sapi giling/daging ayam yg sudah dipotong-potong kecil/filet ikan/Udang/sayuran*
• 1 siung Bawang Bombay dicincang halus
• 2 siung Bawang Putih dihaluskan
• 2 tangkai Daun Bawang diiris
• 1/2 sdt Merica Bubuk
• 1/2 sdm Jinten, bisa dilewat jika tidak punya.
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Daun Pisang/Plastik untuk membungkus lemper
  

Catatan :

• Isi lemper jika anda vegetarian, anda bisa menggantinya dengan sayuran* berupa wortel, buncis dan tahu/tempe yang diiris kecil-kecil, persis seperti isinya lontong/Leupeut ala jajanan di Bandung (bukan lontong sayur lho...)
  
• Bawang bombay jika suka bisa disertakan, jika tidak suka bisa dilewat.

Cara mengolah:

• Masak beras ketan yang sudah direndam sebelomnya sampai masak, angkat lalu tiriskan.
• Tumis bawang putih halus, bawang bombay dan daun bawang sampe layu, lalu masukan jinten, merica, tumis sampai harum. Masukan daging giling/ daging ayam/filet ikan/udang/sayuran sampai masak. Lalu Tiriskan.
  
• Ambil 1 sdm ketan ratakan di atas daun/plastik dan 1 sdt isi lemper, letak di atas ketan & gulung. Lalu bungkus lemper dengan daun/plastik. Isi lemper disesuaikan dengan besar lemper yang kita bentuk. Jika isi lemper terlalu sedikit tambah lagi disesuaikan dengan selera anda.
• Rapatkan kedua sisi daun/plastik, sematkan dengan tusuk gigi. Setelah itu potong ujung daun dgn gunting agar rapi. Kalo plastik hanya dilipat gitu saja, udah saling menempel.
  
• Siap untuk disajikan