Rendang Udang

Dah seminggu ini ngeliat menu masakan padang terus yang dibahas di forum Travel and Food, kali ini saya buat rendang dengan bahan utamanya udang.

Bahan-Bahan :

• 1 kg udang, buang kepalanya
• 5 lembar daun jeruk, iris-iris
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 potong dadu 2 cm asam jawa
• 2 kaleng santan @400 ml

Bumbu Halus :

• 10 buah bawang merah
• 3 sendok makan lengkuas cincang
• 1/2 sendok makan kunyit cincang
• 1/2 sendok makan jahe cincang
• 200 gram cabai merah
• 4 buah bawang putih
• garam secukupnya

Cara Mengolah :

• Didihkan santan dengan daun kunyit, serai, daun jeruk, irisan bawang merah, asam, dan bumbu halus sampai kental dan berminyak. Kecilkan api.
• Masukkan udang, setelah kuahnya hampir mengering dan berwarna kecoklatan. Tujuannya supaya udang tidak terlalu keras dan tetap renyah saat dinikmati. Siap untuk disajikan.