T e k w a n

Foto from WG

Bahan-Bahan :

• 1 kg ikan tenggiri
• 500 gr tepung kanji
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt merica bubuk
• 2 butir telur
• 2 sdt garam
• bumbu penyedap, secukupnya

Kuah :

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 100 gr ebi, rendam, haluskan
• 250 gr udang kupas, cincang
• 2 sendok makan seledri cincang
• 2 batang Wortel
  
• 2 buah bengkuang ukuran sedang, iris kecil (bentuk batang)
• 1 sendok teh merica bubuk

Cara Mengolah :

• Haluskan daging ikan, lalu campur rata dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur, dan garam. Campur rata dan uleni sampai halus.
• Bentuk adonan ikan seperti membuat baso lalu masukkan ke dalam air mendidih, jika adonan sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
• Untuk kaldu/kuahnya, tambahkan air panas ke dalam air sisa merebus adonan ikan menjadi sebanyak 2 liter.
• Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ebi, udang, dan bumbu penyedap. Aduk sampai udang berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam panci air kaldu bersama seledri, wortel, bengkuang, dan merica.
• Masak sampai seluruh bahan matang, lalu masukkan tekwan. Masak sebentar, angkat dan hidangkan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng dan sambal botol.